我的椰浆饭，你的卤肉饭：食物与人的流动和转换

对谈人：

陈静宜 （台湾知名美食作家，《我说福建面，你说虾面：马来西亚饮食文化特写》作者）

杨迎楹 （马大中文系高级讲师、《伯朗咖啡和地瓜球，当然也有卤肉饭：马来西亚的台湾食光纪事》主编）

潘碧华 （前马大中文系系主任）

陈志强 （双溪大年新民独中校长）

庄晓谦 （《旅游玩家》专栏撰稿人）

一盘椰浆饭，散发着马来西亚街角的椰香与香料气息；一碗卤肉饭，凝聚着台湾家庭餐桌的温暖记忆。看似寻常的两道料理，却是文化符号与身份认同的具体表达。當人跨越地域，食物如何连接过去与现在？当熟悉的味道在异地重现，它又如何被重塑、融合，成为文化交流的桥梁？

食物在跨越地域与族群时，会经历持续的变化。街头小吃、家庭餐桌、餐馆菜单，都是文化互动的现场。它们保留原有记忆的同时，也随着新环境与食材产生差异。椰浆饭可能在台湾街角被重新诠释，卤肉饭也可能在马来西亚融入当地口味。味道的变化反映身份认同、文化权力与社会关系的互动。在这种跨界实践中，食物成为维系身份与情感的媒介。味觉保存记忆，让人在异地重建对家的想像。

这种变化引申出更深层的问题：谁的味道被认为“正宗”？谁的饮食习惯被边缘化？味觉背后的权力结构塑造我们对食物的理解，也折射出社会关系与文化认同的动态。料理在跨地域移动中改变口味，也留下文化交流与社群互动的痕迹。

本次对谈以“流动与转换”为核心，邀请来自不同背景的嘉宾分享饮食经验、家庭故事与社群观察。现场将串连个人记忆、城市空间与历史脉络的文化联系。与会者可以透过互动讨论，理解味觉如何映射身份、情感与文化交流。